Birka: kūka

Ķirbja kūka

Ķirbja kūka

Lai gan ķirbja kūka liekas kā tīrākais rudens ēdiens, tagad ir pēdējais laiks to pagatavot, kamēr veikalos vēl pieejami pēdējie ķirbji! Šo kūku ilgi gribēju gatavot, bet vilcinājos, jo likās, ka tā varētu sanākt pārāk ķirbīga. Par laimi, tā galīgi nebija – ķirbis pilnībā pieņem […]

Zemeņu biezpiena kūka

Zemeņu biezpiena kūka

Zemeņu laika klasiska – svaiga, vēsa un saldskāba zemeņu kūka ar maigu, krēmīgu biezpienu. Bauda ne vien garšu kārpiņām, bet arī acīm – šāda kūka var sanākt tikai kārdinoša!

Ziemassvētku kūka ar bumbieriem un dzērvenēm

Ziemassvētku kūka ar bumbieriem un dzērvenēm

Šī kūka tika cepta uz pagājušā gada svētkiem un guva necerētus panākumus. Pirmkārt, biskvītā iecept dzērvenes un bumbierus – vienkārši, bet ģeniāli. Brīvprātīgie degustētāji vēl ilgi grozīja galvas. Otrkārt – kūkas krēms nav iz sviesta, bet svaigā siera, līdz ar to treknums nav pārāk uzmācīgs.

(vairāk…)

Apgrieztā bumbieru kūka

Apgrieztā bumbieru kūka

Vēl viens ačgārnās bumbieru kūkas veids (iepriekšējais variants skatāms šajā receptē), šoreiz ar drusku mazāk garšvielām, bet līdzīgu karameļveida virskārtu. Kūkas cepšanā labi noder silikona kūkas forma, taču derēs arī parastās.

Bumbieru kūka ar medu un mandelēm

Bumbieru kūka ar medu un mandelēm

Šogad bija branga bumbieru raža, līdz ar to no bumbieru kūkām neizbēgt. Šī kūka ir viegli pagatavojama un ātri vien tika apēsta. Nav nepieciešamas arī pārāk smalkas sastāvdaļas.

Rožābolu kūka

Rožābolu kūka

Kūka, kuras dēļ nāksies skaidroties, ka tās sastāvā tomēr nav laksti (jeb īstas rozes). Rožābolu laikā šis pīrāgs mulsinās ļaužus vēl ilgi pēc tā cepšanas! Arī griešana ir viegli risināma – katram pa rozei.

(vairāk…)

Persiku un plūmju pīrāgs

Persiku un plūmju pīrāgs

Kad dārzā plūmju vairāk, nekā iespējams apēst, nekas cits neatliek, kā cept pīrāgus: vismaz interesantāka apēšana! Garšas dažādībai par sliktu nebūs piešaut kādu persiku, jo labs taču labu nemaitā, vai ne?

New York Cheesecake (Ņujorkas siera kūka)

New York Cheesecake (Ņujorkas siera kūka)

Nu jau labu laiku siera kūka ir kļuvusi par pārbaudītu vērtību, kuru var droši pagatavot un izrotāt pat kāzu priekšvakarā, sēņu marinēšanas starplaikos, kā kāzu torti savām kāzām. Toreiz gan netika gatavota Ņujorkas siera kūka, bet gan parastā siera kūka, kas rotāta ar konservētiem augļiem, un nevis viena, bet gan trīs, ja neskaita pāris izmēģinājuma cepienus.  Šoreiz gan tikai viena un Ņujorkas no http://www.joyofbaking.com.

Nepieciešams:

Pamatnei:

  • 200 g cepumu,
  • 50 g cukura,
  • 120 g sviesta.

Pildījumam:

  • 1 kg svaigā siera (Kāruma klasiskais vai filadelfijas),
  • 200 g cukura,
  • 3 ēdamkarotes miltu,
  • 5 olas,
  • 100 ml saldā krējuma,
  • citrona miziņa,
  • vaniļa.

Virskārtai:

  • 240 ml skābā krējuma,
  • 2 ēdamkarotes cukura,
  • vaniļas cukurs.

Vispirms pagatavo pamatni. Cepumus sadrupina. Pievieno izkausētu sviestu un cukuru (ja cepumi saldi, tad var arī iztikt bez cukura), un kārtīgi izmaisa.

Cepumiem pievieno sviestu

Masu liek kūkas formā, izlīdzinot masu arī gar formas malām.

Siera kūkas cepumu pamatne jāizlīdzina cepamajā formā ar pirkstiem

Pamatni liek ledusskapī, lai tā paspēj nedaudz sastingt. Tikmēr pagatavo kūkas masu.

Sieru liek lielā bļodā un kārtīgi izmaisa, lai nebūtu lieku kunkuļu (kaut gan tādu tur nemaz nav).

Siera masu nepieciešams sakult

Pievieno miltus un cukuru, un izmaisa.

Siera masai pievieno miltus

Pa vienai pievieno olas un izmaisa.

Siera masai pievieno olas

Masai pievieno citrona miziņu un saldo krējumu, un izmaisa.

Siera masai nepieciešams skābums, ko var panākt ar citrona miziņas pievienošanu

No ledusskapja izņem kūkas formu ar cepuma pamatni un pilda tajā siera masu.

Siera masu lej cepumu pamatnē

Ja cepuma maliņas ir par augstu, tās droši var ar karoti apskrubināt.

Siera masu izlīdzina ar karoti

Liek cepties sakarsētā krāsnī 180 grādos 15-20 minūtes, pēc tam temperatūru samazina līdz 120 grādiem un cep 60 – 90 minūtes vai līdz brīdim, kad kūkas malas ir stingras, bet vidū vel nedaudz ļumīgs (mums gan ļumēja visa kūka, taču šķita, ka virskārta ir pietiekami stingra, lai kūka būtu gatava). Tā kā mums ir gāzes cepeškrāsns, tad cepām 150 grādu temperatūrā (mazāk nevarēja) ~ 60 min. Kad kūka sasniegusi attiecīgo kondīciju, to izņem no cepeškrāsns un pagatavo virskārtu.

Siera kūkas cepšana. Kūka jācep, līdz tā ir piepūtusies.

Virskārtu pagatavo no skābā krējuma, cukura un vaniļas cukura, kārtīgi izmaisa un uzklāj uz karstās kūkas.

Siera kūka ar krējuma virskārtu

Kūku liek atpakaļ cepeškrāsnī un turpina cept aptuveni 15 minūtes.  Kūku izņem no krāsns un atstāj atdzist. Kad kūka atdzisusi, to, līdz pasniegšanai, glabā ledusskapī.

Ņujorkas siera kūka

Medus kūka ar iebiezinātā piena krēmu

Medus kūka ar iebiezinātā piena krēmu

Medus kūka ir viena no retajām ēdamlietām, kas spilgti palikusi atmiņā jau no bērnības, kad tā tika cepta gandrīz uz visām jubilejām. Labi atmiņā palicis fakts, ka medus kūkas cepšana mātes kundzei bija lielas mocības, jo bija jāizcep neskaitāmas ļoti plānas kūku ripas, ar kurām […]