Lai gan ķirbja kūka liekas kā tīrākais rudens ēdiens, tagad ir pēdējais laiks to pagatavot, kamēr veikalos vēl pieejami pēdējie ķirbji! Šo kūku ilgi gribēju gatavot, bet vilcinājos, jo likās, ka tā varētu sanākt pārāk ķirbīga. Par laimi, tā galīgi nebija – ķirbis pilnībā pieņem …
Zemeņu laika klasiska – svaiga, vēsa un saldskāba zemeņu kūka ar maigu, krēmīgu biezpienu. Bauda ne vien garšu kārpiņām, bet arī acīm – šāda kūka var sanākt tikai kārdinoša!
Šī kūka tika cepta uz pagājušā gada svētkiem un guva necerētus panākumus. Pirmkārt, biskvītā iecept dzērvenes un bumbierus – vienkārši, bet ģeniāli. Brīvprātīgie degustētāji vēl ilgi grozīja galvas. Otrkārt – kūkas krēms nav iz sviesta, bet svaigā siera, līdz ar to treknums nav pārāk uzmācīgs.
Continue reading Ziemassvētku kūka ar bumbieriem un dzērvenēm
Vēl viens ačgārnās bumbieru kūkas veids (iepriekšējais variants skatāms šajā receptē), šoreiz ar drusku mazāk garšvielām, bet līdzīgu karameļveida virskārtu. Kūkas cepšanā labi noder silikona kūkas forma, taču derēs arī parastās.
Šogad bija branga bumbieru raža, līdz ar to no bumbieru kūkām neizbēgt. Šī kūka ir viegli pagatavojama un ātri vien tika apēsta. Nav nepieciešamas arī pārāk smalkas sastāvdaļas.
Kūka, kuras dēļ nāksies skaidroties, ka tās sastāvā tomēr nav laksti (jeb īstas rozes). Rožābolu laikā šis pīrāgs mulsinās ļaužus vēl ilgi pēc tā cepšanas! Arī griešana ir viegli risināma – katram pa rozei.
Kad dārzā plūmju vairāk, nekā iespējams apēst, nekas cits neatliek, kā cept pīrāgus: vismaz interesantāka apēšana! Garšas dažādībai par sliktu nebūs piešaut kādu persiku, jo labs taču labu nemaitā, vai ne?
Nu jau labu laiku siera kūka ir kļuvusi par pārbaudītu vērtību, kuru var droši pagatavot un izrotāt pat kāzu priekšvakarā, sēņu marinēšanas starplaikos, kā kāzu torti savām kāzām. Toreiz gan netika gatavota Ņujorkas siera kūka, bet gan parastā siera kūka, kas rotāta ar konservētiem augļiem, un nevis viena, bet gan trīs, ja neskaita pāris izmēģinājuma cepienus. Šoreiz gan tikai viena un Ņujorkas no http://www.joyofbaking.com.
Nepieciešams:
Pamatnei:
Pildījumam:
Virskārtai:
Vispirms pagatavo pamatni. Cepumus sadrupina. Pievieno izkausētu sviestu un cukuru (ja cepumi saldi, tad var arī iztikt bez cukura), un kārtīgi izmaisa.
Masu liek kūkas formā, izlīdzinot masu arī gar formas malām.
Pamatni liek ledusskapī, lai tā paspēj nedaudz sastingt. Tikmēr pagatavo kūkas masu.
Sieru liek lielā bļodā un kārtīgi izmaisa, lai nebūtu lieku kunkuļu (kaut gan tādu tur nemaz nav).
Pievieno miltus un cukuru, un izmaisa.
Pa vienai pievieno olas un izmaisa.
Masai pievieno citrona miziņu un saldo krējumu, un izmaisa.
No ledusskapja izņem kūkas formu ar cepuma pamatni un pilda tajā siera masu.
Ja cepuma maliņas ir par augstu, tās droši var ar karoti apskrubināt.
Liek cepties sakarsētā krāsnī 180 grādos 15-20 minūtes, pēc tam temperatūru samazina līdz 120 grādiem un cep 60 – 90 minūtes vai līdz brīdim, kad kūkas malas ir stingras, bet vidū vel nedaudz ļumīgs (mums gan ļumēja visa kūka, taču šķita, ka virskārta ir pietiekami stingra, lai kūka būtu gatava). Tā kā mums ir gāzes cepeškrāsns, tad cepām 150 grādu temperatūrā (mazāk nevarēja) ~ 60 min. Kad kūka sasniegusi attiecīgo kondīciju, to izņem no cepeškrāsns un pagatavo virskārtu.
Virskārtu pagatavo no skābā krējuma, cukura un vaniļas cukura, kārtīgi izmaisa un uzklāj uz karstās kūkas.
Kūku liek atpakaļ cepeškrāsnī un turpina cept aptuveni 15 minūtes. Kūku izņem no krāsns un atstāj atdzist. Kad kūka atdzisusi, to, līdz pasniegšanai, glabā ledusskapī.
Medus kūka ir viena no retajām ēdamlietām, kas spilgti palikusi atmiņā jau no bērnības, kad tā tika cepta gandrīz uz visām jubilejām. Labi atmiņā palicis fakts, ka medus kūkas cepšana mātes kundzei bija lielas mocības, jo bija jāizcep neskaitāmas ļoti plānas kūku ripas, ar kurām …
