Gaļa

Liellopa steiks

Liellopa steiks

Iespējams, labākais liellopa pagatavošanas veids, kurā būtiski ir izvēlēties to īsto gaļas gabalu, ko pēc tam cienīgi izcepināt. Ideālam steikam ir jābūt sulīgam un mīkstam ar kraukšķīgu, karamelīgu garoziņu.

Truša sautējums grieķu gaumē (Stifado)

Truša sautējums grieķu gaumē (Stifado)

Meklējot jaunus veidus truša gaļas pagatavošanā, šī grieķiskā recepte nāca tieši laikā. Trusis bija mīksts, no kaula krītošs un sautējumā radās ļoti garda mērce, kas kopā ar svaigu maizi garšoja lieliski.

Beef bourguignon (Liellopa gaļa Burgundijas gaumē)

Beef bourguignon (Liellopa gaļa Burgundijas gaumē)

Liellops Burgundijas gaumē ir viens viltīgs ēdiens, kas bieži daudzināts kā teju vai dievišķs proviants. Kamēr citi sacer poēmas un iemūžina šo ēdienu filmās, vienkāršs pelmeņus nesmādējošais ļautiņš prātuļo, ar ko gan tas ir tik īpašs un kāpēc tam veltīta tāda uzmanība. Lai to noskaidrotu, […]

Cūkgaļa ābolu-sarkanvīna mērcē

Cūkgaļa ābolu-sarkanvīna mērcē

Laba receptīte sulīgam un mīkstam cūkgaļas cepeša gabalam ar makten gardu ābolu-vīna mērci, kurā sastapt varēs arī dažas krustnagliņas.

Truša sautējums sarkanvīnā ar ķiršiem, sēnēm un salviju

Truša sautējums sarkanvīnā ar ķiršiem, sēnēm un salviju

Truša sautējums ar īstām rudens krāsām un garšām, turklāt odziņu šim ēdienam piešķir gluži īstas odziņas – žāvēti ķirši!

Vista sarkanvīnā ar dārzeņiem

Vista sarkanvīnā ar dārzeņiem

Tā nu sanācis, ka ēst gribas diezgan bieži, bet gatavot ne tik bieži. Šī recepte labi noderēs, kad negribas ilgi domāt un šmorēt, diezgan viegli pagatavojams cepiensautējums, kas pabaros vairākkārtīgi, smaržos un garšos vasarīgi un lieliski.

Garšaugos grilēta vistas fileja

Garšaugos grilēta vistas fileja

Kas ārā vēl bija silts, tika izmēģinātas jaunas metodes – vistas fileja grilā, jo šašliks klasiskais mēdzot dažreiz apnikt. Franču karbonādi uz grila gan neliks, bija jāmeklē inovācijas. Izvēlējāmies vistas filejas ietērpt kažokā no garšaugiem, čili pārslām un citrona sulas.

Alū sautēts trusis

Alū sautēts trusis

Trusis ir gana viltīgs kustonis, ja reiz noķerts, ir jāprotas to iešmorēt. Kad ir provēts to iemērcēt vīnā, atliek vienīgi mērcēšana alū. Bet kādā? Pateicoties Valmiermuižas Friša uzvaras gājienam, izvēle sliecās par labu šim lieliskajam dzērienam – un rezultāts nelika vilties! Ļoti smeķīgs un gluži […]

Kokospienā sautēta cūkgaļa ar griķu nūdelēm

Kokospienā sautēta cūkgaļa ar griķu nūdelēm

Šī diezgan austrumnieciskā recepte sākās ar gabalu cūkgaļas un pārdomām, ko lai ar to iesāk. Pēc revīzijas plauktos atklājās vientuļa kokospiena bundžiņa, un kopā ar augšējā plauktā pilnīgi pamesto griķu nūdeļu paciņu izveidoja depresīvu pāri, kas ar steigu bija jāizmanto. Beigās tika arī piesaistīts pamests […]

Brieža gaļas sautējums ar sēnēm, žāvētām dzērvenēm un jāņogu želeju

Brieža gaļas sautējums ar sēnēm, žāvētām dzērvenēm un jāņogu želeju

Kad ledusskapī ir arī glūnīgs pārauguša bembija gabals, atkal vien jāvelk rimīša katls laukā, jo protama lieta, ka meža gaļu īsti tartarā vai steikā izmantot nevarēs: ej nu sazini, no kādām ogām briedis barojies. Drošības pēc var ogas pievienot pašam sautējumam, lai briedis laimīgs. Un […]