Sēnes

Ņoki (gnocchi) ar sēnēm

Ņoki (gnocchi) ar sēnēm

Ņokus var arī dēvēt par kartupeļu klimpām, vienīgi to gatavošanas veids ir atšķirīgs – ņoku mīkla ir daudz stingrāka, bet rezultāts – daudz gaisīgāks. Gatavošanā ilgāko laiku aizņem kartupeļu cepšana krāsnī, jo mīklu uztapināt var ātri. Protams, vienmēr ir iespēja nemocīties ar ņoku mīklu un […]

Gruboto ar sēnēm

Gruboto ar sēnēm

Šogad bija branga sēņu raža, no kurām daļa tika veiksmīgi sakaltēta, tagad atliek meklēt veidus, kur šīs sēnes izmantot (ja neskaita kaltētu sēņu smaržošanu, kas ir atkarību izraisoša lieta). Gruboto ir pašā laikā, grūbas var priecāties par atgriešanos šķīvjos un ļoti labi piestāv mūsu pašu […]

Truša sautējums sarkanvīnā ar ķiršiem, sēnēm un salviju

Truša sautējums sarkanvīnā ar ķiršiem, sēnēm un salviju

Truša sautējums ar īstām rudens krāsām un garšām, turklāt odziņu šim ēdienam piešķir gluži īstas odziņas – žāvēti ķirši!

Ugunskura centrā: nūdeles ar sēnēm

Ugunskura centrā: nūdeles ar sēnēm

Vienu reizi katram dabas luteklim jānonāk līdz atziņai, ka esot pļavā visu dienu, bet pārtiekot tikai no desām un maizes, tiek (ne)daudz zaimota visa pie dabas būšana. Tāpēc tiek rūpēts katls, izmēģinātas dāvinātas pavārgrāmatas (Ēst ir tavā dabā), lauzti ieradumi, no upes zvejoti bebra koki […]

Brieža gaļas sautējums ar sēnēm, žāvētām dzērvenēm un jāņogu želeju

Brieža gaļas sautējums ar sēnēm, žāvētām dzērvenēm un jāņogu želeju

Kad ledusskapī ir arī glūnīgs pārauguša bembija gabals, atkal vien jāvelk rimīša katls laukā, jo protama lieta, ka meža gaļu īsti tartarā vai steikā izmantot nevarēs: ej nu sazini, no kādām ogām briedis barojies. Drošības pēc var ogas pievienot pašam sautējumam, lai briedis laimīgs. Un […]

Cūkgaļas medaljoni ar sēnēm

Cūkgaļas medaljoni ar sēnēm

Katram sēņotājam (pat nepārāk azartiskam) dzīvē pienāk posms, kad grūti izdomāt, ko lai iesāk ar tām vella sēnēm, mērci jau katru dienu neēdīs un sēņu pīrāgs vien pusdienām liksies pa švaku! Tad nu tika ieprovēts sēņu un cūkgaļas duets.

Sēņu krēmzupa ar bekonu un grauzdiņiem

Sēņu krēmzupa ar bekonu un grauzdiņiem

Turpinot izdomāt veidus, kā interesantāk pārstrādāt meža sniegtos labumus, bija skaidrs, ka sēņu krēmzupai ir obligāti jāparādās galdā.  Galvenā sastāvdaļa ir nekas cits, kā pašas sēnes – ļoti izdevīgi, ja sēņošanas laikā salasīto sēņu daudzums vairs nelien saldētavā.

Sēņu risotto

Sēņu risotto

Paldies mūsu lieliskajiem mežiem, kas dod sēņošanas prieku jau vasarā! Tā kā savāktais sēņu daudzums nebija pārāk liels, bija skaidrs,  ka jāliek vien klāt būs citi labumi, tāpēc sēņu risotto ir pašā laikā. Itāļi izmanto savas sēnes, mēs likām latviešu klasiskās – gailenes un dažas […]