Vienā pavēsā pavasara vakarā, kad dārzā bija svaigi nozvejotas nātres, šī zupa tapa ātri un spontāni, burtiski 10 minūšu laikā, bet izrādījās sildoša un vēderu pildoša. Pat bez nātrēm – ļoti labs variants ātrai maltītei, kas būs gan veselīgs, gan pietiekami bagātīgs ar garšu.
Ņokus var arī dēvēt par kartupeļu klimpām, vienīgi to gatavošanas veids ir atšķirīgs – ņoku mīkla ir daudz stingrāka, bet rezultāts – daudz gaisīgāks. Gatavošanā ilgāko laiku aizņem kartupeļu cepšana krāsnī, jo mīklu uztapināt var ātri. Protams, vienmēr ir iespēja nemocīties ar ņoku mīklu un …
Šogad bija branga sēņu raža, no kurām daļa tika veiksmīgi sakaltēta, tagad atliek meklēt veidus, kur šīs sēnes izmantot (ja neskaita kaltētu sēņu smaržošanu, kas ir atkarību izraisoša lieta). Gruboto ir pašā laikā, grūbas var priecāties par atgriešanos šķīvjos un ļoti labi piestāv mūsu pašu …
Truša sautējums ar īstām rudens krāsām un garšām, turklāt odziņu šim ēdienam piešķir gluži īstas odziņas – žāvēti ķirši!
Vienu reizi katram dabas luteklim jānonāk līdz atziņai, ka esot pļavā visu dienu, bet pārtiekot tikai no desām un maizes, tiek (ne)daudz zaimota visa pie dabas būšana. Tāpēc tiek rūpēts katls, izmēģinātas dāvinātas pavārgrāmatas (Ēst ir tavā dabā), lauzti ieradumi, no upes zvejoti bebra koki …
Kad ledusskapī ir arī glūnīgs pārauguša bembija gabals, atkal vien jāvelk rimīša katls laukā, jo protama lieta, ka meža gaļu īsti tartarā vai steikā izmantot nevarēs: ej nu sazini, no kādām ogām briedis barojies. Drošības pēc var ogas pievienot pašam sautējumam, lai briedis laimīgs. Un …
Katram sēņotājam (pat nepārāk azartiskam) dzīvē pienāk posms, kad grūti izdomāt, ko lai iesāk ar tām vella sēnēm, mērci jau katru dienu neēdīs un sēņu pīrāgs vien pusdienām liksies pa švaku! Tad nu tika ieprovēts sēņu un cūkgaļas duets.
Turpinot izdomāt veidus, kā interesantāk pārstrādāt meža sniegtos labumus, bija skaidrs, ka sēņu krēmzupai ir obligāti jāparādās galdā. Galvenā sastāvdaļa ir nekas cits, kā pašas sēnes – ļoti izdevīgi, ja sēņošanas laikā salasīto sēņu daudzums vairs nelien saldētavā.
Paldies mūsu lieliskajiem mežiem, kas dod sēņošanas prieku jau vasarā! Tā kā savāktais sēņu daudzums nebija pārāk liels, bija skaidrs, ka jāliek vien klāt būs citi labumi, tāpēc sēņu risotto ir pašā laikā. Itāļi izmanto savas sēnes, mēs likām latviešu klasiskās – gailenes un dažas …