New York Cheesecake (Ņujorkas siera kūka)
Nu jau labu laiku siera kūka ir kļuvusi par pārbaudītu vērtību, kuru var droši pagatavot un izrotāt pat kāzu priekšvakarā, sēņu marinēšanas starplaikos, kā kāzu torti savām kāzām. Toreiz gan netika gatavota Ņujorkas siera kūka, bet gan parastā siera kūka, kas rotāta ar konservētiem augļiem, un nevis viena, bet gan trīs, ja neskaita pāris izmēģinājuma cepienus. Šoreiz gan tikai viena un Ņujorkas no http://www.joyofbaking.com.
Nepieciešams:
Pamatnei:
- 200 g cepumu,
- 50 g cukura,
- 120 g sviesta.
Pildījumam:
- 1 kg svaigā siera (Kāruma klasiskais vai filadelfijas),
- 200 g cukura,
- 3 ēdamkarotes miltu,
- 5 olas,
- 100 ml saldā krējuma,
- citrona miziņa,
- vaniļa.
Virskārtai:
- 240 ml skābā krējuma,
- 2 ēdamkarotes cukura,
- vaniļas cukurs.
Vispirms pagatavo pamatni. Cepumus sadrupina. Pievieno izkausētu sviestu un cukuru (ja cepumi saldi, tad var arī iztikt bez cukura), un kārtīgi izmaisa.
Masu liek kūkas formā, izlīdzinot masu arī gar formas malām.
Pamatni liek ledusskapī, lai tā paspēj nedaudz sastingt. Tikmēr pagatavo kūkas masu.
Sieru liek lielā bļodā un kārtīgi izmaisa, lai nebūtu lieku kunkuļu (kaut gan tādu tur nemaz nav).
Pievieno miltus un cukuru, un izmaisa.
Pa vienai pievieno olas un izmaisa.
Masai pievieno citrona miziņu un saldo krējumu, un izmaisa.
No ledusskapja izņem kūkas formu ar cepuma pamatni un pilda tajā siera masu.
Ja cepuma maliņas ir par augstu, tās droši var ar karoti apskrubināt.
Liek cepties sakarsētā krāsnī 180 grādos 15-20 minūtes, pēc tam temperatūru samazina līdz 120 grādiem un cep 60 – 90 minūtes vai līdz brīdim, kad kūkas malas ir stingras, bet vidū vel nedaudz ļumīgs (mums gan ļumēja visa kūka, taču šķita, ka virskārta ir pietiekami stingra, lai kūka būtu gatava). Tā kā mums ir gāzes cepeškrāsns, tad cepām 150 grādu temperatūrā (mazāk nevarēja) ~ 60 min. Kad kūka sasniegusi attiecīgo kondīciju, to izņem no cepeškrāsns un pagatavo virskārtu.
Virskārtu pagatavo no skābā krējuma, cukura un vaniļas cukura, kārtīgi izmaisa un uzklāj uz karstās kūkas.
Kūku liek atpakaļ cepeškrāsnī un turpina cept aptuveni 15 minūtes. Kūku izņem no krāsns un atstāj atdzist. Kad kūka atdzisusi, to, līdz pasniegšanai, glabā ledusskapī.
ooooo, būs jāiemēģina! tikai mani baida tas 1 kg siera.. ufff
noteikti izmēģināšu! Interesanti, ka uz karstas kūkas ir jāklāj virskārta! pALDIES PAR RECEPTI!
man sanāca vnk dievīga kūka! visi slavēja un ēda gardu muti!
Diez, ja ņemtu puskilo siera (lai ir mazāka), kā ir olas jādala?
Paldies! Sanāca burvīga un ievērojot temperatūras norādes gāzes krāsnij – pirmoreiz dzīvē kūka nepiedega! p.s. taisīju gan samazināto variantu,jo rēķināju visu pēc 2 Kāruma siera paciņām, un pie cepumiem cukuru neliku,jo bija sald tāpat. Atklāju,ka daļēji pie iepriekšējo recepšu ne tik gardas sanākšanas bja tas,ka neliku klāt saldo krējumu (jo nebja mnēts pie tām citām)
cik laiku apmēram aizņem šīs kūkas pagatavošana? Taisīšu, bet gribu zināt cik apmēram laiks šovakar jāieplāno. Un vai var kūku atstāt uz visu nakti ledusskapī un pasniegt rītvakar? tas nesabojās garšu?
Man tads jautajums; uzklaj sk, krejuma kartu un liek cepties atpakal krasni tada pasa temperaturaa 120 grados?
jā
kādus cepumus ir labāk ņemt?
Kurā brīdī tiek pievienota vaniļa pildījumam un kādā formā? Sēkliņas?Esence?Vaniļas cukurs?Ekstrakts? Gaidīšu atbildi! Paldies!
Cik liela ir kūkas forma?
Visu darīju pēc receptes , nezinu ko izdarīju nepareizi, bet kūka bija neēdama, žēl, jo nācās izmest un tika iztērēta priekš kūkas liela nauda. 🙁
Šī ir tagad mana top recepte! Visiem garšo un esmu izmēģinājusi jau daudz variācijas ar dažādiem cepumiem un skābo krējumu saldā vietā. Nekad neesmu taisījusi tik lielu, kā receptē, bet dalu visu ar 3 un sanāk ideāla 18 cm formā. Paldies!