New York Cheesecake (Ņujorkas siera kūka)

New York Cheesecake (Ņujorkas siera kūka)

Nu jau labu laiku siera kūka ir kļuvusi par pārbaudītu vērtību, kuru var droši pagatavot un izrotāt pat kāzu priekšvakarā, sēņu marinēšanas starplaikos, kā kāzu torti savām kāzām. Toreiz gan netika gatavota Ņujorkas siera kūka, bet gan parastā siera kūka, kas rotāta ar konservētiem augļiem, un nevis viena, bet gan trīs, ja neskaita pāris izmēģinājuma cepienus.  Šoreiz gan tikai viena un Ņujorkas no http://www.joyofbaking.com.

Nepieciešams:

Pamatnei:

  • 200 g cepumu,
  • 50 g cukura,
  • 120 g sviesta.

Pildījumam:

  • 1 kg svaigā siera (Kāruma klasiskais vai filadelfijas),
  • 200 g cukura,
  • 3 ēdamkarotes miltu,
  • 5 olas,
  • 100 ml saldā krējuma,
  • citrona miziņa,
  • vaniļa.

Virskārtai:

  • 240 ml skābā krējuma,
  • 2 ēdamkarotes cukura,
  • vaniļas cukurs.

Vispirms pagatavo pamatni. Cepumus sadrupina. Pievieno izkausētu sviestu un cukuru (ja cepumi saldi, tad var arī iztikt bez cukura), un kārtīgi izmaisa.

Cepumiem pievieno sviestu

Masu liek kūkas formā, izlīdzinot masu arī gar formas malām.

Siera kūkas cepumu pamatne jāizlīdzina cepamajā formā ar pirkstiem

Pamatni liek ledusskapī, lai tā paspēj nedaudz sastingt. Tikmēr pagatavo kūkas masu.

Sieru liek lielā bļodā un kārtīgi izmaisa, lai nebūtu lieku kunkuļu (kaut gan tādu tur nemaz nav).

Siera masu nepieciešams sakult

Pievieno miltus un cukuru, un izmaisa.

Siera masai pievieno miltus

Pa vienai pievieno olas un izmaisa.

Siera masai pievieno olas

Masai pievieno citrona miziņu un saldo krējumu, un izmaisa.

Siera masai nepieciešams skābums, ko var panākt ar citrona miziņas pievienošanu

No ledusskapja izņem kūkas formu ar cepuma pamatni un pilda tajā siera masu.

Siera masu lej cepumu pamatnē

Ja cepuma maliņas ir par augstu, tās droši var ar karoti apskrubināt.

Siera masu izlīdzina ar karoti

Liek cepties sakarsētā krāsnī 180 grādos 15-20 minūtes, pēc tam temperatūru samazina līdz 120 grādiem un cep 60 – 90 minūtes vai līdz brīdim, kad kūkas malas ir stingras, bet vidū vel nedaudz ļumīgs (mums gan ļumēja visa kūka, taču šķita, ka virskārta ir pietiekami stingra, lai kūka būtu gatava). Tā kā mums ir gāzes cepeškrāsns, tad cepām 150 grādu temperatūrā (mazāk nevarēja) ~ 60 min. Kad kūka sasniegusi attiecīgo kondīciju, to izņem no cepeškrāsns un pagatavo virskārtu.

Siera kūkas cepšana. Kūka jācep, līdz tā ir piepūtusies.

Virskārtu pagatavo no skābā krējuma, cukura un vaniļas cukura, kārtīgi izmaisa un uzklāj uz karstās kūkas.

Siera kūka ar krējuma virskārtu

Kūku liek atpakaļ cepeškrāsnī un turpina cept aptuveni 15 minūtes.  Kūku izņem no krāsns un atstāj atdzist. Kad kūka atdzisusi, to, līdz pasniegšanai, glabā ledusskapī.

Ņujorkas siera kūka

Dalies ar šo recepti


12 thoughts on “New York Cheesecake (Ņujorkas siera kūka)”

  • noteikti izmēģināšu! Interesanti, ka uz karstas kūkas ir jāklāj virskārta! pALDIES PAR RECEPTI!

  • Paldies! Sanāca burvīga un ievērojot temperatūras norādes gāzes krāsnij – pirmoreiz dzīvē kūka nepiedega! p.s. taisīju gan samazināto variantu,jo rēķināju visu pēc 2 Kāruma siera paciņām, un pie cepumiem cukuru neliku,jo bija sald tāpat. Atklāju,ka daļēji pie iepriekšējo recepšu ne tik gardas sanākšanas bja tas,ka neliku klāt saldo krējumu (jo nebja mnēts pie tām citām)

  • cik laiku apmēram aizņem šīs kūkas pagatavošana? Taisīšu, bet gribu zināt cik apmēram laiks šovakar jāieplāno. Un vai var kūku atstāt uz visu nakti ledusskapī un pasniegt rītvakar? tas nesabojās garšu?

  • Man tads jautajums; uzklaj sk, krejuma kartu un liek cepties atpakal krasni tada pasa temperaturaa 120 grados?

  • Kurā brīdī tiek pievienota vaniļa pildījumam un kādā formā? Sēkliņas?Esence?Vaniļas cukurs?Ekstrakts? Gaidīšu atbildi! Paldies!

  • Visu darīju pēc receptes , nezinu ko izdarīju nepareizi, bet kūka bija neēdama, žēl, jo nācās izmest un tika iztērēta priekš kūkas liela nauda. 🙁

Atbildēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *