Ungāru gulaša zupa

Zupa, kas ir ļoti piesātināta ar dārzeņu garšām un sātīgu, iepriekš apceptu gaļu, kārtīgi pabaros un sasildīs vēsākā laikā. Zupas pagatavošanā būtisks ir kvalitatīvs liellopa buljons, ko vēlams iepriekš novārīt no liellopa kauliem.

Nepieciešams:

• 1kg liellopa gaļas
• 2 nelieli sīpoli
• 4 burkāni
• 4 kartupeļi
• 2 selerijas kāti ar visām lapām
• 1 sarkanā paprika
• 5 daiviņas ķiploku
• 4 ēdamkarotes maltas paprikas
• 1 tējk. ķimeņu
• 4 ēdamk. tomātu pastas
• pārītis lauru lapu
• 2-3 litri liellopa buljona
• 2 ēdamk. miltu
• malti pipari, jūras sāls

1. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos 2. Bļodā sajauc miltus ar maltajiem pipariem un sāli. Gaļu apviļā miltos un liek uz pannas apbrūnināt.

3. Sīpolus, burkānus, seleriju, ķiplokus un sarkano papriku sagriež nelielos gabalos un liek katlā ar biezu dibenu, pievieno nedaudz eļļas un apcep ~10 min.

4. Kad dārzeņi palikuši jau nedaudz mīksti, tiem pievieno tomātu pastu, paprikas pulveri, lauru lapas, sasmalcinātas ķimenes un apcepto gaļu. Pārlej ar liellopa buljonu, ko var pagatavot no liellopa kauliem un dažādiem dārzeņiem.

5. Vāra vismaz 1 stundu, kamēr gaļa kļūst mīksta un sakožama. Neilgi pirms vārīšanas beigām, zupai pievieno nelielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus un sāli pēc garšās.

6. Pasniedz ar krējumu un zaļumiem.

Rezultātā sanāk ļoti garda gaļas zupa, ar ko sasildīties drēgnajos rudens vakaros.