Nātru risotto

Nātru zupa ir pierasta lieta, bet risotto? Kurš tādu drīkst ēst? Kā izrādās, viss ir likumīgi – to dara pat itāļi, un recepte aizlienēta iz itāļu pavārgrāmatas. Internets gan saka, ka nātres vairāk garšo tieši Eiropas ziemeļos un austrumos. Lai nu kā, nātres ir vieni no pirmajiem mūsu dabas zaļumiem, kuri pat nav pašam jāaudzē, un tajās visādi vitamīni un minerālvielas čum un mudž – un tas viss par velti!

Nātru risotto pagatavošanai vajadzēs:

• apm. 1.2 l dārzeņu buljona
• 25 gr sviesta
• 3 ēk. olīveļļas
• 300 gr jaunu nātru lapu, rupji sagrieztu (ja 300 gr liekas par daudz, var likt mazāk)
• 350 gr risotto rīsu
• 100ml baltvīna
• 200 ml saldā krējuma
• 40 gr rīvēta Parmezāna siera

1.  Rīta agrumā auj kājas un dodas dārzā vai lec dzelzs zirga mugurā un brauc uz tuvējo pļavu nātru meklējumos. Saplūktās nātres blanšē un sagriež nedaudz smalkāk.

2. Uzvāra buljonu. Pannā izkausē sviestu, pielej eļļu un pievieno nātres. Sautē pāris minūtes, pievieno rīsus un maisa, kamēr rīsi ir vienmērīgi samaisījušies ar taukvielām.

3. Rīsiem pievieno vīnu un turpina sautēt, kamēr tas izgarojis. Pievieno nedaudz buljona, lai rīsi būtu apklāti. Turpina sautēt rīsus, līdz tie uzsūc mitrumu,  un pamazām pievieno  atlikušo buljonu. Kad rīsi ir gandrīz mīksti, pievieno saldo krējumu. Kad rīsi ir mīksti, iemaisa cieto sieru, pēc garšas pievieno sāli/piparus un uzliek vāku. Atstāj atpūsties pāris minūtes pirms pasniegšanas.

Secinājumi: visiem garšoja! Nātru īpašā garša un saldā krējuma maigums veido svaigu buķeti. Tā kā šis bija arī diezgan eksperimentāls ēdiens, nātres liku kādus gramus 100 – taču noteikti liktu vairāk nākamreiz.