Truša sautējums grieķu gaumē (Stifado)
Meklējot jaunus veidus truša gaļas pagatavošanā, šī grieķiskā recepte nāca tieši laikā. Trusis bija mīksts, no kaula krītošs un sautējumā radās ļoti garda mērce, kas kopā ar svaigu maizi garšoja lieliski.
Autors: Katrīna
Pavasara zaļumu salāti ar piparmētru mērci
Pavasara zaļumu salāti – viegls veids, kā uzņemt daudz minerālvielu no mūsu dabas sniegtajiem labumiem!
Beef bourguignon (Liellopa gaļa Burgundijas gaumē)
Liellops Burgundijas gaumē ir viens viltīgs ēdiens, kas bieži daudzināts kā teju vai dievišķs proviants. Kamēr citi sacer poēmas un iemūžina šo ēdienu filmās, vienkāršs pelmeņus nesmādējošais ļautiņš prātuļo, ar ko gan tas ir tik īpašs un kāpēc tam veltīta tāda uzmanība. Lai to noskaidrotu, nekas cits neatlika, kā vilkt laukā katlus, pannas, bļodas un šmorēts tika ne pa jokam. Pacietību šis process prasa diezgan lielu, un jārēķinās, ka kāda dienas daļa tiks pavadīta virtuvē, toties rezultatīvi! Mutē kūstošs gaļas gabals nav gluži ikdienas sastāvdaļa.
Continue reading Beef bourguignon (Liellopa gaļa Burgundijas gaumē)
Ķirbja krēmzupa
Ķirbja krēmzupa ir labi pārbaudīts veids gan ķirbja izmatošanai, gan labas krēmzupas iegūšanai. Līdz šim bija mēģināta krēmzupa ar kokospienu, bet, svētku noskaņas meklējot, šoreiz tapa zupa ar Ziemassvētku garšu – koriandru, kanēli, muskatriekstu, u.c. sildošām garšvielām.
Cūkgaļa ābolu-sarkanvīna mērcē
Laba receptīte sulīgam un mīkstam cūkgaļas cepeša gabalam ar makten gardu ābolu-vīna mērci, kurā sastapt varēs arī dažas krustnagliņas.
Gruboto ar sēnēm
Šogad bija branga sēņu raža, no kurām daļa tika veiksmīgi sakaltēta, tagad atliek meklēt veidus, kur šīs sēnes izmantot (ja neskaita kaltētu sēņu smaržošanu, kas ir atkarību izraisoša lieta). Gruboto ir pašā laikā, grūbas var priecāties par atgriešanos šķīvjos un ļoti labi piestāv mūsu pašu sēnēm. Kāpēc gruboto? Jo grūbu risoto ir teju vai oksimorons, un pēdējais laiks atzīt, ka grūbas ir grūbas un rīsi šeit pielietoti netiks. Continue reading Gruboto ar sēnēm
Ziemassvētku kūka ar bumbieriem un dzērvenēm
Šī kūka tika cepta uz pagājušā gada svētkiem un guva necerētus panākumus. Pirmkārt, biskvītā iecept dzērvenes un bumbierus – vienkārši, bet ģeniāli. Brīvprātīgie degustētāji vēl ilgi grozīja galvas. Otrkārt – kūkas krēms nav iz sviesta, bet svaigā siera, līdz ar to treknums nav pārāk uzmācīgs.
Krāsnī cepts ķirbis ar zilo sieru un lazdu riekstiem
Ļoti vienkārša recepte, kuras sastāvdaļas jau prakstiski ietilpst nosaukumā, bet šādā formātā un garšu sastāvā ķirbis var samulsināt par pieredzējušus ķirbju noliedzējus.
Truša sautējums sarkanvīnā ar ķiršiem, sēnēm un salviju
Truša sautējums ar īstām rudens krāsām un garšām, turklāt odziņu šim ēdienam piešķir gluži īstas odziņas – žāvēti ķirši!
Continue reading Truša sautējums sarkanvīnā ar ķiršiem, sēnēm un salviju
Aukstā tomātu-maizes zupa ar vīnogām (salmorejo)
Tajā vasaras dienā, kad vīgriezēm bija visreibinošākā smarža, kad dunduri-veģetārieši bija aizlidojuši uz Lietuvu, kad stārķis bija pabeidzis ēst kurkuļmaizītes ar putukrējumu un noslaucīja knābi galdautā, kas iegātāts Viesītes otrajās rokās, tapa tobrīd pasaulē gardākā tomātu aukstā zupa. Patiešām. Viena karote šīs zupas, un jūsu …