Aukstā tomātu-maizes zupa ar vīnogām (salmorejo)

Tajā vasaras dienā, kad vīgriezēm bija visreibinošākā smarža, kad dunduri-veģetārieši bija aizlidojuši uz Lietuvu, kad stārķis bija pabeidzis ēst kurkuļmaizītes ar putukrējumu un noslaucīja knābi galdautā, kas iegātāts Viesītes otrajās rokās, tapa tobrīd pasaulē gardākā tomātu aukstā zupa. Patiešām. Viena karote šīs zupas, un jūsu vasara būs neaizmirstama.

Brīnuma zupai vajadzēs:

• 1 kg smaržīgu tomātu
• apm. 1 1/2 glāzes sagrieztas ciabattas maizes
• 1/4 ēk. sasmalcināta ķiploka
• 1 ēk. šerija etiķa (izmantojām aveņu etiķi)
• 1/4 glāzes dūmotas olīveļļas + vēl nedaudz dekorēšanai
• jūras sāls, pipari un cukurs pēc garšas
• vīnogas
• grauzdētas mandeles

Tā kā mūsu pusdienas tapa brīvdabas draugu festivāla Diapozitivus ietvaros, visas sastāvdaļas tika apjomos nedaudz palielinātas.

1. Procesu sāk ar tomātu mizošanu. Tomātu mizu nedaudz iegriež un tomātus aplej ar karstu ūdeni. Mizas noloba. Vienlaicīgi arī čakli sagriež maizi. (Vīgriezes bildē ir tikai skaistumam!)

2. Tomātus sagriež mazākos gabalos un sablendē. Maizi ieber tomātu veidotajā suliņā un atstāj ievilkties.

3. Kamēr maize bauda tomātu sulas kūri, var grauzdēt un smalcināt riekstus, kā arī pamērcēt vīnogas ūdenī.

4. Maize vēl nedaudz mērcējas, tāpēc laiks uzzināt, kas ir dūmota olīveļļa. Kas to būt domājis – citur tā ir gluži pierasta lieta! Franči dūmojot visu, kur tauki iekšā – sviestu, krējumu…bet kur lai tādu eļļu dabū? Izrādās, var arī mājas apstākļos, ar trīs trauciņu metodi:

vienā aizkūpina zāli:

otrā ielej eļļu un ieliek zāles trauciņā:

un trešo draudzīgi virsū!

Ja tomēr liekas par sarežģītu, var provēt ar eļļu, parasto.

5. Maize beidzot ir izmērcējusies, laiks to sablendēt kopā ar ķiplokiem, etiķi, dūmeļļu, pievieno sāli, piparus un cukuru pēc garšas. Atdzesē ledusskapī vismaz stundu.

6. Pasniedz ar vīnogām, riekstiem, nedaudz uzpilina eļļu.  Neskatoties uz to, ka maize jau ir zupā, ļoti labi būs arī maizi pieēst klāt – sevišķi, ja to var apziest ar kaņepju pavalgu vai Rundāles saulaino pesto.