Pavasara zaļumu salāti ar piparmētru mērci
Bērnībā raucu degunu par nezāļu ēšanu, ko pavasaros diezgan aktīvi praktizēja mana vecmāmiņa, toties tagad šo laiku gaidu ar lielu nepacietību – tā vien šķiet, ka viss organisms vai prasa svaigās, mazās pieneņu, gārsu un nātru lapiņas. Nātru izmantošanai var iemest aci šajās receptēs, savukārt no citām nezālēm šoreiz izvēlējos pagatavot salātus.
Pavasara zaļumu salātiem būs nepieciešams:
- Pavasara zaļumi – kāds maisiņš
- 2 īsie gurķi
- 1/3 garā baltā redīsa vai kādi 8 rozā redīsi
- 1 avokado
- 2 saujas saldētu zirnīšu
- 1/2 saldā sīpola
Mērcei:
- 2 ēk baltvīna etiķa
- 3 ēk. olīveļļas
- 1 ēk. kļavu sīrupa (vai arī brūnā cukura sīrupa)
- Piparmētru un citu garšaugu lapas, kā piemēram, lakši vai lupstājs
- Ņem maisiņu un dodas nezāļu medībās. Kādas nezāles vākt? Jāskatās, kas pieejams un kas garšo. Man dārzā diezgan lielā klāstā dārzā aug gārsas, pienenes un skābenes. Vēl var pievienot arī nātres (iepriekš plaucējot), zaķskābenes, lakšus, gaiļpiešu ziedus. Galvenais – vākt pazīstamus augus, kas auguši ekoloģiski tīrā vietā, un tādus, kas pašam/ai garšo. 🙂
- Zaļumus nomazgā un ietin dvielī, lai tie nosusinās.
- Atkarībā no zaļumu lapu lieluma, dažas lielākās var sagriezt, bet mazas lapas var uzreiz likt salātu bļodā. Sagriež arī pārējos dārzeņus plānās šķēlēs/strēmelēs. Sīpolu sagriež smalki, lai tā gabali nenomāc pārējās garšas. Saldētos zirnīšus atkausē – vai nu tvaicējot, vai dažas minūtes paturot uz karstas pannas. Visu samaisa salātu bļodā.
- Sablendē mērces sastāvadaļas, pārlej pāri salātiem. Pasniedz.
Ņemot vērā, ka pavasaris vēl ir skops ar ēdamiem ziediem, izvēlējos salātus dekorēt ar melno vulkānisko sāli un melnajām sezama sēklām. Bet ziedi (piemēram, gaiļpieši) šeit ļoti labi iederētos.