Sparģeļu salāti ar kvinoju un apelsīnu

Vai esi mēģinājis skūt sparģeli? Pagatavo šo recepti un uzzini, kas notiek pēc sparģeļu skūšanas!

Tā nu ir sanācis, ka angļu valodā shaved asparagus ir pilnīgi normāla parādība. Man gan šķiet, ka skūt var kaut ko spalvainu, iespējams, kivi, bet sparģelis jau ir gluds no dzimšanas. Līdz ar to skūšanu būtu jāaizstāj ar ēvelēšanu, mizošanu vai varbūt strēmeļošanu (jaunvārds!)?

Lai nu kā, šādā veidā sagraizīti sparģeļi ir šīs pavasarīgās receptes pamatā, un, ja ir vēlme iepīties šajā intrigā, būs vajadzīgs:

• Bunte sparģeļu
• 50 g parmezāna siera
• 1 apelsīns
• 1/2 gl kvinojas
• grauzdēti valrieksti

Mērcei

• 3 ēk. apelsīnu sulas
• 1 ēk. baltvīna etiķa
• nedaudz rīvētas apelsīna miziņas
• 1/4 gl olīveļļas vai valriekstu eļļas
• sāls un pipari pēc garšas

1. Sparģeļus pirms skūšanas nomazgā un nogriež cietākos apakšējos galus. Strēmeļošanai izmantoju dārzeņu mizojamo nazi, nelielas problēmas sagādāja tas, ka sparģela gals mēdz no spiediena izšķīst. Tāpēc ar to uzmanīgi.
2. Blenderī vai burciņā sajauc mērces sastāvdaļas, pievieno sparģelim, lai tas drusku iemarinējies. Pa to laiku izvāra kvinoju.
3. Nomizo un sagriež apelsīnu, griežot segmentos atbilstoši daiviņām. Sašķēlē cieto sieru.
4. Apelsīnu, kvinoju pievieno sparģeļiem, samaisa, virsū uzber riekstus un parmezāna sieru.

Vērtējums: veselīgi un kraukšķīgi salāti, vienīgi neesmu droša, vai strēmeļošana atmaksājās – brīžiem likās, ka pret smuko sparģeli jāapietas uzmanīgāk. Gan jau, ka vienkārši sagriezts sparģelis arī būtu labs.

Vēl viena variācija salātiem ar sparģeli