Salāti ar saldo kartupeli, bieti, avokado un granātābolu

Šie salāti būs labs vitamīnu un krāsu kokteilis agram pavasarim, kas iepriecinās gan acis, gan garšu kārpiņas.

Salātiem būs nepieciešams:

• 1 liels vai 2 mazāki saldie kartupeļi, to cepšanai – olīveļļa, sāls, pipari
• Zaļumi (rukola)
• 1/2 garā redīsa
• 1 vidēja izmēra biete
• 1 granātābols
• 1/4 gl. ķirbju sēklu
• 1 liels avokado
• zirņu dīgsti

Salātu mērcei:

• 1-2 loki
• ķiploka daiviņa,
• 1/4 gl olīveļļas
• 2 ēk. balzāmetiķa
• 2 ēk kļavu sīrupa
• šķipsna sāls un piparu
• 1 tējk Dižonas sinepju

1. Nomazgā, nomizo saldo kartupeli, sagriež šķēlēs. Bļodā šķēles apslaka ar olīveļļu, pievieno sāli, piparus, apmaisa, liek visu cepešpannā un cep krāsnī aptuveni 180 grādos 25 minūtes.
2. Nomazgā zaļumus un liek salātu traukā. Nomizo redīsu un bieti, griež šķēlēs vai strēmelēs.
3. Granātābolu izloba, apgrauzdē ķirbju sēklas, sagriež avokado.
4. Zirņu dīgstus sagriež uz pusēm.
5. Visu kārto virs zaļumiem.
6. Mērcei – sagriež lociņus, caur spiedi izspiež ķiploku, pievieno olīveļļu, balzāmetiķi, ķļavu sīrupu, sinepes, sāli un piparus. Visu sajauc blenderī vai mazā burciņā, pārlej pāri salātiem.