Sparģeļu salāti ar cūku pupām un kazas sieru

Sparģeļu laiks ir klāt, tie glūnīgi kārtojas veikalu plauktos un tiem paiet garām nav iespējams. Iespējams tikai tos apēst! Ja izdodas nenograuzt jau daļu svaigā veidā, var pagatavot šos salātus.

Salātiem būs nepieciešams (par svaru un propocijām īpaši neiespringu – liku tik, cik gribējās):

• Sparģeļi – 1 vai 2 buntītes
• Cūku pupas (ņemot vērā, ka cūku pupu sezona nav pavasaris, izmantoju saldētās) – kāda riekšava
• Kazas siers
• Svaigu piparmētru lapas

Mērcei:

• 2 ēk citrona sulas
• Nedaudz citrona miziņas
• 3 ēk. olīveļļas
• Piparmētru lapas

1. Sālsūdenī liek vārīties cūku pupas, līdz to miziņa “atlec” un vidus ir mīksts. Ūdeni nolej, pupas atdzesē aukstā ūdenī un izloba no mizām. Pavisam mazām pupām mizu var atstāt (arī lielākām, ja miza garšo).

2. Sparģeļiem nogriež cieto apakšējā kāta daļu, ja nepieciešams, nedaudz nomizo kāta apakšu, līdz paliek tikai kraukšķīgā daļa. Sparģeļa kātus sagriež kādās 3 daļās un blanšē vārošā ūdenī līdz 3 minūtēm. Atdzesē.

3. Bļodā vai uz šķīvja kārto sparģeli, cūku pupas. Virskārtu dekorē ar kazas sieru un sagrieztām piparmētru lapām. Aplej ar mērci un pēc garšas uzber sāli un piparus. Dekoratīvāku izskatu piešķir rozā pipari.