Sēņu krēmzupa ar bekonu un grauzdiņiem

Turpinot izdomāt veidus, kā interesantāk pārstrādāt meža sniegtos labumus, bija skaidrs, ka sēņu krēmzupai ir obligāti jāparādās galdā.  Galvenā sastāvdaļa ir nekas cits, kā pašas sēnes – ļoti izdevīgi, ja sēņošanas laikā salasīto sēņu daudzums vairs nelien saldētavā.

Meža sēņu krēmzupas gatavošanai būs nepieciešams:

• 25 g sviesta
• 1 liels sīpols
• 2 daiviņas ķiploka
• 1 ēd. k. miltu
• 1l dārzeņu/vistas buljona
• 750 g sēņu
• 2-3 kartupeļi
• 120 ml baltvīna
• 120 ml saldā krējuma
• sāls un pipari pēc garšas
• pētersīļi, citi zaļumi pēc garšas
• 200 g bekona

Grauzdiņiem vajadzēs:

• iecienītāko maizes veidu
• pāris ēd. k. sviesta
• zaļumus sviestam: pētersīļus, timiānu, estragonu, etc.
• ķiplokus

1. Kartupeļus nomizo, sagriež uzliek vārīties, kamēr gatavo pārējo. Gataviem nolej ūdeni un noliek maliņā.

2. Pannā/katlā izkausē sviestu, pievieno sīpolu un ķiplokus. Cep aptuveni 4 minūtes, kamēr tie kļūst mīksti. Pievieno miltus un sēnes. Cep aptuveni 10 minūtes, līdz sēnes ir viegli apceptas. Pievieno buljonu, zaļumus un ļauj uzvārīties.

3. Pāris kausiņu sēņu ievieto citā trauciņā un noliek malā. Zupā ievieto novārītos kartupeļus, visu sablendē, līdz zupa ieguvusi krēmīgu konsistenci. Pievieno atlikušās sēnes, vīnu un saldo krējumu, kā arī sāli un piparus pēc garšas.

4. Sagatavo bekonu un grauzdiņus: maizi un bekonu sagriež šķēlēs, liek uz cepamā papīra un ievieto cepeškrāsnī. Cep, kamēr bekons gatavs un maize apgrauzdējusies no abām pusēm (pa vidu maizes šķēles apgriežot otrādi). Sagatavo zaļumu sviestu, ko uzziež gatavajām maizes šķēlēm.

5. Zupu pasniedz ar bekona šķēlītēm un grauzdētu maizi.