Persiku un plūmju pīrāgs

Kad dārzā plūmju vairāk, nekā iespējams apēst, nekas cits neatliek, kā cept pīrāgus: vismaz interesantāka apēšana! Garšas dažādībai par sliktu nebūs piešaut kādu persiku, jo labs taču labu nemaitā, vai ne?

Pīrāga mīklai vajadzēs:

• 2 ½ glāzes (350g) miltu
• 1 tējk. sāls
• 1 ēd. k. (30g) cukura
• 1 glāze (225g) auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
• ¼ – ½ glāzes ledus ūdens

Pildījumam būs nepieciešams:

• 1.3 kg persiku/aprikožu+plūmju
• 1 ēd. k. citrona sulas
• 50 g cukura
• 55 g brūnā cukura
• 3 ēd. k. cietes (izmantoju kartupeļu cieti, lai gan kukurūzas cieti smalkais stils atbalsta vairāk)

1.  Vispirms brūvē mīklu, jo tai ilgāk jānobriest (ideālā situācijā var mīklu atstāt uz nakti ledusskapī iesnausties). Miltus samaisa ar sāli un cukuru, pievieno aukstu sviestu. Rūpīgi sajauc, lai masa atgādina rupjas drupačas. Lēnām pievieno ledus ūdeni. Mīklu saveļ bumbā un liek atpūsties ledusskapī uz vismaz stundu.

2. Tikmēr cītigi nomizo augļus (ja miza negrib maukties nost, auglī iegriež krustiņu un ļauj tam izpeldēties verdošā ūdenī kādas sekundes 10, miza ātri vien zaudēs drosmi). Sagriež gabaliņos un pievieno citrona sulu, cukuru un cieti.

3. Mīklu izņem no ledusskapja un sadala 2 daļās: vienu izrullē kūkas formas lielumā (ar rezervi, jo cepit mīkla sarausies) un ieklāj formā. Ievieto pildījumu.

4. Otru daļu izrullē un sagriež strēmelēs. Pīrāga virsai veido pinumu: vispirms visu noklāj ar vertikālu strēmeļu kārtu. Horizontālo pinumu veido no vidus uz abām pusēm, pamīšus klājot strēmeles. Beigās apkārtējās maliņas pārklāj pinumam.

5. Cep 200 grādos aptuveni stundu. Pīrāga augšējai kārtai var uzbērt cukuru vai īsi pirms gatavības pārklāt ar kādu ievārījumu: viss atkarīgs no izvirtības pakāpes! Ļoti gards būs ar vaniļas saldējumu saulrietā, bet gan jau pazudīs arī tāpat.