Kokosriekstu skaidiņu cepumi

Kokosriekstu cepumi ir bērnības svētku našķis, kas ļoti labi sanāca no Amerikas tantes sūtītajām kokosriekstu pārslām. Nesen atklāju, ka mājās ir uzkrājies liels apjoms kokosriekstu skaidiņu, tāpēc nolēmu, ka pienācis cepumu laiks! Izskatot interneta dzīles no visām pusēm, atradu receptes ar kondensēto pienu, taču tās ir kādreiz mēģinātas un cepumi īsti neturējās kopā. Par laimi, dzimtā ir saglabājusies labā recepte, ko nekavējoties arī dabūju rokā:

• 200 g kokosriekstu skaidiņas
• 50 g sviests
• 2 olas
• 150 g cukurs (es izmantoju 100g baltā cukura un 50g brūnā)

1. Izkausē sviestu un mazliet atdzesē.

2. Samaisa olas ar cukuru, pievieno kokosa skaidiņas un sviestu.

3. Mīklu ieliek ledusskapī uz kādu stundu.

4. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem. Cepumus liek uz cepamās pannas ar tējkaroti, ja grib mazākus cepumus, ja vēlas lielākus – ar lielāku karoti. Cep 10 minūtes, liek karstā krāsnī. Ar aci vēlams pievaktēt, līdz gatavs.

Cepumiem jābūt zeltaini brūniem no ārpuses un mīkstiem viducī.