Jēra burgers
Burgeri šovasar kļuvuši par modes lietu, sevišķi labi to var novērot, apmeklējot dažādus masu pasākumus, kur eko/jēra/brieža burgerus tirgo daudz un dikti. Labi pagatavots un sātīgs burgers ir pats labums, ko nevar ne salīdzināt ar “maķīša” veidojumiem, vienīgā skāde, ka dažkārt šie labie burgeri ir ar nelielu mazuma piegaršu. Tad nu vienbalsīgi tika nolemts ietestēt pašgatavotu burgeru būšanu uz grila, liekot klāt visu, ko sirds kāro, un rezultāts bija ļoti sātīgs (citiem pietika tikai ar pusi burgera) un no skata vien cienījams.
Burgers:
- 1 kg jēra maltās gaļas
- 5 ēdamk. rīvmaizes
- 3 ēdamk. sagrieztu sīpolu
- 3 ēdamk. lociņu
- 3 daiviņas ķiploku
- 3 ēdamk. sojas mērces
- salātlapas
- marinēti gurķi
- marinēti kāposti
- sāls, pipari pēc garšas
- burgermaizītes
Karamelizētie sīpoli:
- 2 sarkanie sīpoli
- 1 ēdamk. cukura
- 1 tējk. balzāmetiķa
Mērce:
- 1 glāze majonēzes
- 2 ēdamk. dižonas sinepju
- 2 daiviņas ķiploku
- 1 tējk. Vorčesteras mērces
- 1 ēdamk. maltas paprikas
- 1/8 tējk. kajennas piparu
1. Malto gaļu (pieejama Centrāltirgū) kārtīgi sajauc ar visām sastāvdaļām (rīvmaizi, sīpoliem, lociņiem, sasmalcinātu ķiploku, sojas mērci, sāli, pipariem).
2. No gaļas masas izveido vēlamā izmēra plācenīšus, liek uz uzkarsēta grila un cep, līdz tie kļūst kraukšķīgi brūni.
3. Kamēr gaļa grilējās, uz pannas liek šķēlēs sagrieztus sīpolus. Cukuru un etiķi pievieno, kad sīpoli jau kļuvuši mīksti un caurspīdīgi. Turpina cept, līdz tie karamelizējās.
4. Mērci pagatavo sajaucot kopā visas mērces sastāvdaļas :).
5. Īsi pirms burgera kopā likšanas uz grila pasildīties/apgrauzdēties uzliek arī maizītes.
6. Kad visas sastāvdaļas sagatavotas, var sāk sava burgera veidošanu, liekot visas sastāvdaļas sev tīkamā secībā un daudzumos. Šādi pagatavotu burgeru gan jānotiesā uzreiz (vai arī jāgatavo, samērot ēdēju badaspējas) – citādi mērcīte pārāk savilksies maizē un pārējais arī vairāk nebūs tik svaigs (atšķirībā no fast food burgeriem, kuri stāvēt plauktā var gadiem ilgi…).
