Zemeņu biezpiena kūka
Zemeņu laika klasiska – svaiga, vēsa un saldskāba zemeņu kūka ar maigu, krēmīgu biezpienu. Bauda ne vien garšu kārpiņām, bet arī acīm – šāda kūka var sanākt tikai kārdinoša!
Sastāvdaļas zemeņu biezpiena kūkai:
- 500 g zemeņu
- 360 g (2 paciņas) biezpiena (ļoti ģeldīgs bija Limbažu biezpiens, jo nebija pārāk raupjš)
- 300 g Islandes jogurta
- 200 ml saldā krējuma
- 100 g cepumu
- 100 g mandeļu
- 100 g dateļu
- 80 g cukura
- 1 ēk. želatīna
Norādītie apjomi ir paredzēti 20 cm diametra kūkai.
Zemeņu kūkas gatavošana
- Vispirms jāliek mērcēties dateles pamatnei – tās aplej ar tēju vai ābolu sulu. Atstāj pamirkt pāris stundas.
- Dateles, cepumus un apgrauzdētas mandeles blendē kopā vienā masā. Ja masa liekas par sausu, tai var pieliet nedaudz dateļu šķidruma. Tai jābūt diezgan mitrai un jāturas kopā (bet ne pārāk mitrai, jo kūka arī mitrinās pamatni). Masu ieklāj kūkas formā, izlīdzina un liek ledusskapī sastingt.
- Želatīnu ieliek trauciņā un uzlej ūdeni (lēju uz aci – apm 2-3 ēk) uzbriedināšanai.
- Biezpienu sablendē ar jogurtu un cukuru. Želatīnu uz plīts mazā karstumā izkausē. Saputo saldo krējumu un kopā ar želatīnu iecilā biezpienā.
- Zemenes nomazgā, nogriež zaļās kauslapas, lielas zemenes griež uz pusēm un izkārto uz pamatnes. Klāj virsū pusi biezpiena masas, liek nākamo zemeņu kārtu. Tai virsū – atlikušo biezpiena masu un augšpusi izdekorē ar atlikušajām zemenēm. Virskārtu var izdekorēt vēl ar mandeļu skaidiņām. Liek ledusskapī sastingt.
- Kad kūka sastingusi, malas ar plānu nazi uzmanīgi atdala no kūkas formas. Pasniedz.
Vērtējums: Gatavošana – ātri un bez problēmām, lauvas tiesu darbam paveica blenderis. Ļoti patika, ka kūka nebija par saldu – gan cukura daudzums likās labā balansā, gan zemenes. Zemeņu laikā – must-have!