Siera kūciņas jeb siera kūkas mafini

Siera kūciņas vai siera kūkas mafini ir neizbēgams cepiens jebkura siera kūku un mafinu cienītāja virtuvē.  Jau sen gribēju izcept ko līdzīgu, bet līdz šim provētā recepte nebija gana lāga un līdz blogam nenonāca, taču šodien provētā ir atzīta par ļoti labu esam. Parasti esmu skeptiska pret biezpiena pievienošanu siera kūkā, bet šeit tas iederējās lieliski.

Kādiem 22 siera kūkas mafiniem vajadzēs:

• • 125 gramu cepumu (šoreiz tika lietota Selga, taču parasti ņemam Leibniz)
  • 5 ēd. k. izkausēta sviesta
  • 400 g rikotas siera (biezpienveidīgs izstrādājums)
  • 400 g svaigā siera (Kārums klasiskais)
  • citrona miziņa
  • 2 ēd. k. citrona sulas
  • 2 tējk. vaniļas cukura
  • 175 g pūdercukura
  • 3 olas

• dekorācijai un gardākai ēšanai var izmantot ogas: mellenes, zemenes, avenes vai augļus, ko likt virsū kūciņām.

1.  Sakarsē cepeškrāsni līdz 160C grādiem.
2.  Sadrupina cepumus, pievieno tiem izkausētu sviestu un kārtīgi samaisa. Cepumu masu liek mafinu formiņās nelielā kārtā un cieši pielīdzina. Ievieto ledusskapī.

3. Lielā traukā samaisa rikotu un citrona miziņu, kamēr masa kļūst elastīga. Pievieno svaigo sieru, vaniļu, citrona sulu, iesijā pūdercukuru. Maisa, kamēr masa ir vienmērīga. Lai panāktu, ka masa nav pārāk graudaina, es izmantoju blenderi. Beigās piejauc olas un kārtīgi samaisa.

4. Masu liek formiņās virsū cepumu kārtai, atstājot nelielu rezervi, jo cepšanas gaitā mafini nedaudz piepūtīsies, taču atdziestot saplaks.

5. Cep 20 – 25 minūtes. Gatavās kūciņas vēlams atdzesēt, jo siera kūkai vislabākā garša ir tieši aukstai. Dekorē ar ogām un pūdercukuru.

Vērtējums: līdz šim siera kūku cepām tikai ar svaigo sieru, bet ar rikotu sanāk tikpat garšīgi, vienīgi struktūra liekas nedaudz graudaināka un kā tradicionālam latvietim mazliet atgādina biezpienmaizi. Garšo gluži tāpat kā siera kūka, un mini formāts nodrošina ērtu paņemšanu, piemēram, uz darbu. Skābenumam labi noder ogas, taču man arī garšo bez tām.

Uzzini, kā pagatavot arī lielformāta siera kūku!