Sāļais pīrāgs (quiche, kišs) ar kūpinātu lasi, ceptiem sīpoliem un sieru

Kas tas kišs (quiche) īsti ir? Tiem, kas nesaprot franču valodas gudrības, mēle gluži prasās teikt: kuiče. Bet tomēr kišs. Izrādās, ka tā ir gandrīz omlete, ielieta kārtainās mīklas formā, papildināta ar dažādiem labumiem (piemēram, bekons, vista, spināti, siers, sīpoli, salami, lasis, puravs, kabacis, sparģeļi…nu, gandrīz viss, kas atrodams ledusskapī).  Beigās sanāk, ka kišs ir diezgan sātīgs ēdiens, kas gauži piestāv ziemīgām brokastīm vai brančam  (jo, kamēr tika taisīts, brokastu laiks jau sen bija aiz muguras), jo pēc šī ēdiena enerģijas būs daudz.

Iekš kiša var likt visu, ko sirds kāro, taču šoreiz izvēle bija par labu kūpinātam lasim, līdz ar to šai receptei būs nepieciešams:

• kādi 300-400 grami kūpināta laša (veikalā var dabūt labus laša vidus asakas atgriezumus + drusku arī laša vēderus)
• kārtainā mīkla (mums pie rokas bija Tešlas ražojums, 6 lapas iepakojumā. 1 kiša formai 28 cm diametrā pietika ar 2 tešlas lapām)
• siers – kādi 200 grami
• 2 prāvi sīpoli
• garšvielas – melnie pipari, timiāns (sāli likt gandrīz nevajag, jo sāļš jau ir lasis un siers)
• 4 olas
• 1/2 glāzes piena

1. Vispirms notiek mīklas pielaikošana pīrāga formai. Ar 2 lapām bija pietiekami, tās kopā sabīdot un izstiepjot plašumā ar mīklas rulli uz diezgan miltaina galda. Rezultātā iegūst ar mīklu izdarinātu formu. Tā kā cepeškrāsnī mīkla nedaudz sarausies, maliņas var atstāt drusku garākas, kā nepieciešams. Formu ar kārtaino mīklu liek iekšā cepeškrāsnī nedaudz ~ 10 minūtes apcepties 200 grādos (lai apakša pārāk neuzpūstos, sākumā formā var iebērt pupiņas, pēc tam tās izņemt). Pēc pupiņu izņemšanas apcept vēl 10 minūtes (ja ir jancīga krāsns un nu nav īsti saprotams, cik ilgi cept, mīklai jābūt līdzīgi mīkstai kā kruasāna viducis un nedaudz zeltainai).

2. Ķeras klāt pie sīpoliem, tos nomizojot, sagriežot šķēlēs un cepot olīveļļā, kamēr tie kļūst brūnīgi un karamelizējas.

3. Lasi izloba no asakām. Sarīvē sieru.

4. Olu sakuļ ar pienu, lai rodas viendabīga masa. Olai pievieno melnos piparus.

5. Mīklas formā liek lasi, sīpolus un sieru, kam pāri pārlej sakulto olu. Virsū var uzbērt timiānu.

6. Cep aptuveni pusstundu 200 grādos.

7. Kad kišs ir apbrūnējis, nelīp pie kociņa un vēders prasa brokastis, to var ņemt ārā un likt galdā. Silts ir dikti gards!

Ja ir vēlme pagatavot bilžu attēlos redzamos grillētos tomātus:
1. Tomātus sagriež šķēlēs;
2. kamēr taisa kišu,  mazā temperatūrā (~150 grādi) tomātus cep cepeškrāsnī (manā cepeškrāsnī pietiek, ja tos ievieto krāsns augšdaļā, jo tur temperatūra ir krietni mazāka). Gatavajiem tomātiem var uzpilināt nedaudz ķirbju sēklu eļļas.