Kokosriekstu mafini ar bumbieriem
Kokosriekstīgi, sulīgi mafini ar bumbieru piedevu un kraukšķīgām kokosriekstu drupačām. Pēc pirmā cepiena secināju, ka varbūt nepieciešams likt drusku vairāk klāt kanēļa vai vaniļas, lai garša būtu nedaudz izteiktāka. Bet maigu garšu cienītājiem šie būs pašā laikā.
12 mafiniem vajadzēs:
- 60g (4 ēd.k.) sviesta
- 2 glāzes miltu
- ½ glāzes brūnā cukura
- 3 tējk. cepamā pulvera
- ½ tējk. sāls
- ½ tējk. kanēļa
- šķipsna muskatrieksta
- ½ glāzes kokosriekstu piena
- 1 liela ola
- 1 tējk. vaniļas
- 1 ½ glāzes nomizotu un sagrieztu bumbieru
- ½ glāzes kokosriekstu skaidiņu
Kokosriekstu drupačām vajadzēs:
- 4 ēd.k. kokosriekstu skaidiņu
- 4 ēd.k. brūnā cukura
- 1 ēd.k. miltu
- 15g (1 ēd.k.) auksta sviesta
- šķipsna kanēļa
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, sagatavo mafinu formiņas.
2. Nomizo un sagriež bumbierus.
3. Sviestu ieliek katliņā un izkausē. Maisot turpina karsēt, līdz katliņa apakšā rodas mazas brūnas pārsliņas un sviests viegli brūns. Sviestu noliek padzesēt.
4. Bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un garšvielas. Otrā traukā sajauc šķidrās garšvielas: kokospienu, olu un vaniļu (ja tā ir ekstraksta veidā. ) Pievieno bumbierus.
5. Slapjajām sastāvdaļām pievieno sausās, kokosriekstu skaidiņas un brūnināto sviestu. Samaisa, līdz viss ir sajaucies, nepārmaisot. Ievieto mīklu mafinu formā.
6. Drupačām paredzētās sastāvdaļas ievieto traukā un ar pirkstiem saberž kopā, veidojot drupačas. Drupačas uzber mafiniem kā virskārtu. Cep aptuveni 20 minutes, vai līdz gatavībai, kad mafinā iedurtam kociņam nelīp klāt mīkla. VIrskārtu var apbrūnināt no augšpuses. Pirms ēšanas atdzesēt.
