Ķirbja karija zupa ar kokospienu

Vasara ir ļoti mainīgs raksturlielums mūsu platuma grādos, ir auksto zupu dienas un ir silto zupu dienas. Šī ķirbja zupa ir paredzēta vēsākām dienām, jo tā ir diezgan krēmīga, ar sildošām karija garšvielām un tā dos patīkamu sāta sajūtu.

Sastāvdaļas

• 1 ķirbis (izmantoju pudeļķirbi)
• 2 ēk. olīveļļas
• 1 1/4 tējk. jūras sāls
• 3/4 tējk. maltu piparu
• 1 sīpols
• 1 liels burkāns
• 4 ķiploka daiviņas
• 1 lauru lapa
• 2 tējk. timiāna lapu, vēlams svaigas
• 1 tējk. bazilika lapu
• 1 tējk. dzeltenā karija pulvera
• 1/2 tējk. malta fenheļa
• 1 tējk. maltas paprikas
• 1 gl. konservētas kukurūzas
• 2 sagriezti tomāti vai 1 gl. sagrieztu ķirštomātu
• 2 gl. dārzeņu buljona
• riekšava zaļo pākšu pupiņu (saldētas arī būs ok)
• 1 bundža kokospiena (400 ml)
• buntīte svaiga koriandra lapu un piparmētru lapu, ja vēlas

Gatavošana

1. Iesilda cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ķirbi nomazgā, nomizo, iztīra no sēklām un sagriež šķēlēs vai kubiņos. Pievieno 1 ēk. eļļas, nedaudz sāls un piparu, visu samaisa. Liek cepties cepeškrāsnī aptuveni 20 minūtes, līdz ķirbis kļūst zeltaini brūns. Kad gatavs, izņem laukā un noliek atpūsties.
2. Nomizo un smalki sagriež sīpolu, burkānu un ķiploku. Sīpolu un burkānu liek apcepties katlā kopā ar 1 ēk. eļļas uz vidējas uguns. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievieno ķiploku, lauru lapu, timiānu, baziliku, karija pulveri, fenheļa sēklas, paprikas pulveri, sāli un piparus. Maisa un apcep vēl 3 minūtes. Samazina karstumu, lai neļautu ķiplokam sākt apdegt.
3. Pievieno tomātus, kukurūzu un sautē vēl 4 minūtes, apmaisot regulāri.
4. Pievieno buljonu un uzvāra. Pievieno zaļās pākšu pupiņas, ķirbi un kokospienu, pavāra vēl 5 minūtes.
5. Gandrīz gatavs! Pirms pasniegšanas zupā iemaisa koriandra lapas, smalki sagrieztas piparmētras lapas, dekorē ar zaļumiem. Pasniedz.

Lai gan recepte izskatās diezgan gara. nav jābaidās – tā ir diezgan vienkārša! Rezultāts ir ļoti gards un sildošs, īsts comfort food. Pēc šīs zupas apēšanas gribēsies ieritināties pledā un vēsā vasaras vakara saulrietā lasīt grāmatu.

Recepte ir ņemta no Vegan Comfort Classic grāmatas, taču nedaudz adaptēta.

Apskaties vēl citas zupu receptes!