Gruboto ar sēnēm

Šogad bija branga sēņu raža, no kurām daļa tika veiksmīgi sakaltēta, tagad atliek meklēt veidus, kur šīs sēnes izmantot (ja neskaita kaltētu sēņu smaržošanu, kas ir atkarību izraisoša lieta). Gruboto ir pašā laikā, grūbas var priecāties par atgriešanos šķīvjos un ļoti labi piestāv mūsu pašu sēnēm. Kāpēc gruboto? Jo grūbu risoto ir teju vai oksimorons, un pēdējais laiks atzīt, ka grūbas ir grūbas un rīsi šeit pielietoti netiks.

Gruboto pagatavošanai vajadzēs:

• 200 g grūbu
• 100 g šampinjonu
• 100 g kaltētu sēņu
• 1 sīpols
• 1 puravs
• 80 g sviesta
• 500 ml buljona
• 200 ml baltvīna
• 100 ml saldā krējuma
• 100 g cietā siera
• timiāns, sāls, pipari

1. Kaltētās sēnes aplej ar karstu ūdeni un atstāj pamērcēties. Sagriež sīpolu, puravu un sēnes. Pannā apcep sīpolu ar puravu, pēc tam pievieno sēnes, turpina cept. Pievieno grūbas un cep, līdz tās kļūst zeltainas.

2. Pielej vīnu un uz lēnas uguns vāra, līdz vīns ir iztvaikojis. Pievieno sagrieztas izmērcētās sēnes, timiānu un pakāpeniski lej klāt buljonu, papildinot ik reizi, kad buljons uzsūcies grūbās.

3. Turpina vārīt aptuveni 40 minūtes. Beigās pievieno saldo krējumu, sāli un svaigi maltus melnos piparus. Pasniedz, dekorējot ar rīvetu cieto sieru un timiānu.