Grilēts akmeņasaris

Viens no labākajiem atklājumiem no jūras pasaules šovasar ir akmeņasaris. Kur es biju agrāk? Izrādās, ka akmeņasaris ir ļoti garda zivs, maiga pēc garšas, bet ne bezgaršīga. Veselu zivi izcept krāsnī, vai vēl labāk – grilā, ir ātri un nesāpīgi, galvenais iepriekš to viegli iemarinēt. Viens pats var veselu asari apēst pat nemanot!

Sastāvdaļas zivs marinādei

• 3-4 ķiploka daiviņas
• 1/4 glāzes olīveļļas
• svaigi timiāna zariņi
• sāls un pipari
• citrona šķēlītes, ja vēlas

Zivs gatavošana grilā vai krāsnī

1. Akmeņasari nomazgā aukstā ūdenī, izķidā un atbrīvo no zvīņām.
2. Ķiploku nomizo, izspiež caur spiedi. Sajauc ar eļļu, timiānu un pipariem. Zivi viscaur ierīvē ar marinādi, vēderā ieliekot timiāna zariņus un citrona šķēlītes. Liek ledusskapī savilkties vismaz uz stundu, bet vislabāk zivi iemarinēt jau iepriekšējā dienā. Marinēšanas procesam vislabāk zivi ievietot zip-lock maisā, no kura cenšas maksimāli izvilkt laukā lieko gaisu. Viena no metodēm, kā to izdarīt – iegremdēt maisu gandrīz līdz augšdaļai ūdenī un aiztaisīt ciet.
3. Grila restītes ieļļo, lai zivs pie tām nepieliptu. Zivi pārkaisa ar sāli un liek uz karsta grila 4-5 minūtes no katras puses. Cepot cepeškrāsnī, jācep 180⁰C 15-20 min, atkarībā no zivs izmēriem.
4. Nekavējoties pasniedz un ēd, silts grilēts akmeņasaris ir pats, pats labums! Piedevās var pasniegt kādus Vidusjūras reģionam raksturīgus salātus no gurķiem, tomātiem, zaļumiem un sīpoliem sev vēlamās proporcijās. Droši var uzpiest vēl citrona sulu, pēc vēlmes apbērt vēl ar pipariem. Ja nav skaidrs, kā apēst veselu zivi, noskaties šo video!