Cūkgaļa ābolu-sarkanvīna mērcē

Laba receptīte sulīgam un mīkstam cūkgaļas cepeša gabalam ar makten gardu ābolu-vīna mērci, kurā sastapt varēs arī dažas krustnagliņas.

Cepetim būs nepieciešams:

• 1 kg cūkgaļas kakla karbonādes
• 2 ēk. olīveļļas
• 350 ml sarkanvīna
• 175 ml dārzeņu buljona
• 4 krustnagliņas
• 1/2 ēk. sinepju pulvera
• 2 ēk. cukura
• 10 saspiesti melnie pipari
• 2 āboli, nomizoti un sagriezti kubiņos
• sāls un pipari

1. Cepeškrāsni sakarsē līdz 200 grādiem. Gaļu viegli ierīvē ar sāli un pipariem. Pannā sakarsē olīveļļu un apbrūnina gaļu no visām pusēm.

2. Katliņā ielej vīnu, buljonu, pievieno krustnagliņas, sinepju pulveri, melnos piparus un cukuru. Uzvāra.

3. Cepamajā traukā ievieto gaļu un ābolus. Pārlej ar vīna mērci, apklāj ar foliju un cep 20 minūtes. Pēc tam samazina karstumu līdz 180 grādiem un cep 45 minūtes, regulāri pārlejot mērci gaļai.

4. Noņem foliju un turpina cept līdz gatavībai. Gaļu izņem no cepamā trauka. Mērci ielej katliņā, ābolus nedaudz samīcot, un novāra, līdz tā sabiezē, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Gaļu sagriež šķēlēs, pārlej ar mērci un pasniedz uz silta šķīvja.