Baklažānu karijs ar kokospienu

Šis karijs ir diezgan maigs garšas ziņā, krēmīgumu dod kokospiens, bet mīkstumu – cukini un baklažāni. Interesantu tekstūru veido maltās mandeles. Ja vēlas lielāku asumu, var izmantot asāku karija pastu.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli baklažāni
• 1 cukini
• 200 g zaļo zirnīšu
• 2 sarkanie sīpoli
• 3 ēk. olīveļļas
• 1 ēk. brūnā cukura
• 4 ēk. vidēja asuma karija pastas
• 100 gr smalcinātu mandeļu
• 2 bundžas kokospiena (2x400ml)
• 3 ēk. bezpiedevu jogurta
• 1 ēk. sinepju sēklu

Gatavošana:

1. Baklažānus un cukini nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos. Nedaudz apslaka ar olīveļļu, liek apcepties cepeškrāsnī 200 grādos, līdz tiek ir apbrūnējuši un mīksti.
2. Pannā sakarsē olīveļļu, pievieno sīpolus, apcep kādas 5 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pievieno cukuru, sinepju sēklas un karija pastu, apcep vēl 2 minūtes. Pievieno mandeles, kokospienu, jogurtu, uzvāra. Ļauj vārīties uz mazākas liesmas 10 minūtes, tad pievieno baklažānus, cukini un zirnīšus un vāra vēl 10 minūtes.
3. Pasniedz ar rīsiem vai naan maizi, var pievienot koriandra lapas. Asumam var mazliet pievienot čili pārslas.