Alū sautēts trusis

Trusis ir gana viltīgs kustonis, ja reiz noķerts, ir jāprotas to iešmorēt. Kad ir provēts to iemērcēt vīnā, atliek vienīgi mērcēšana alū. Bet kādā? Pateicoties Valmiermuižas Friša uzvaras gājienam, izvēle sliecās par labu šim lieliskajam dzērienam – un rezultāts nelika vilties! Ļoti smeķīgs un gluži prasās vēl kāda truša miesas notvert.

Sastāvdaļas:

• 1 trusis, sagriezts gabalos (šķeļot trusi, kādi 6-8 gabali sanāk)
• 1/2 glāzes miltu
• 2 ēk. olīveļļas
• 2 ēk. sviesta
• 2 sīpoli, sagriezti šķēlēs
• 4-6 ķiploka daivas
• timiāns – svaigs kādi 6 zari, kaltēts pāris ēk.
• 1 1/2 gl Friša
• 1/2 vistas buljona
• 1/2 tējk. sāls
• 1/2 tējk. svaigi maltu piparu
• 1 selerijas sakne
• 2 ēk. graudainu sinepju
• 2 ēk. brūnā cukura
• 1 ēk. smalcināta pētersīļa

1. Trusi sagriež gabalos, apber ar sāli. Ļauj pastāvēt kādu pusstundiņu.

2. Truša gabalus apviļā miltos. Pannā sakarsē eļļu un sviestu, līdz sviests izkusis, ievieto truša gabalus un apbrūnina no abām pusēm.

3. Tajā pašā pannā ievieto sīpolus un apbrūnina, pie sīpoliem “pieskrāpējot” truša piecepumu. Pievieno ķiploka daivas un timiānu. Cep, līdz sīpols kļuvis mīksts un ķiploks smaržīgs.

3.  (Ja nepieciešams, visu pārceļ lielākā katlā) + pievieno Frišu. Ļauj uzmest burbuli, pēc tam pievieno buljonu. Pievieno sāli un piparus.

4. Pievieno sagrieztu selerijas sakni un truša gabalus. Uzvāra un uzliek vāku, samazina liesmu un vāra, līdz trusis ir mīksts (šeit jāskatās pēc situācijas, bet kāda stundiņa ir jāierēķina, ja grib mutē kūstošu, pat vairāk).

5. Truša miesas izņem no katla, uzgriežot lielāku liesmu. Vāra uz lielas uguns, līdz mērces apjoms samazinājies par trešdaļu. Samazina liesmu, pievieno sinepes un brūno cukuru. Pēc garšas pievieno vēl sāli vai piparus. Trusi atgriež atpakaļ katlā un uzliek vāku, līdz tas atkal ir gana silts. Pasniedzot pārber ar pētersīli. Pasniedz ar maizi, pastu, tupenīti vai ko sirds vēlas 🙂