Ābolu pīrāgs angļu gaumē

Ļoti vienkāršs un ātri pagatavojams pīrāgs, īpaši ābolu sezonas laikā. Tapa kā alternatīva ierastajām ābolu plātsmaizēm.

 Nepieciešams:

Mīklai:

• 300 g miltu,
• 180 g atdzesēta sviesta,
• 2 ēdamkarotes cukura,
• šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• 750 g ābolu,
• 1 citrons,
• 25 g sacukurota ingvera,
• 1 tējkarote kanēļa,
• 1 ēdamakarote kartupeļu miltu,
• 3 ēdamkarotes cukura.

Virskārtai:

• aprikožu/plūmju džems.

Vispirms sagatavo mīklu, jo tai uz vienu stundu jānostāvās ledusskapī. Sviestu sagriež mazos gabaliņos, pieber miltus, cukuru, sāli un 2-3 ēdamkarotes auksta ūdens. To visu kārtīgi izmīca un uz stundu ieliek ledusskapī.

Nākamo sagatavo pildījumu. Nomizo ābolus un sagriež mazos gabaliņos. Klāt pieber cukuru (var arī vairāk kā receptē), kanēli, kartupeļu cieti, sīki sakapātu sacukurotu ingveru (ņēmām svaigo ingveru – jāskatās, lai nav par daudz un nesanāk pārāk ingveraina kūka) un pierīvē nedaudz citrona miziņas, un piespiež klāt citrona sulu. Visu kārtīgi samaisa.

Kad mīkla ir pietiekami dzisusi ledusskapī, to sadala divās daļās – vienu lielāku (~2/3), otru mazāku (~1/3). Lielāko daļu izrullē un liek cepamformā tā, lai veidotos pietiekami augstas maliņas, kur pildīt ābolus.

Mīklas pamatni ar dakšiņu nedaudz sadursta un liek iekšā ābolu maisījumu, atstājot nelielu malu, ko pārlocīt un pie kā piestiprināt kūkas virsmu.

Mazāko daļu izveltnē un izgriež formas izmēriem atbilstošu rimbuli, ko likt pa virsu ābolu pildījumam. Savukārt mīklas atgriezumi labi noderēs pīrāga rotāšanai. Rimbuli klāj virsū pildījumam. Brīvi atstātās apakšdaļas malas samitrina ar ūdeni, pieloka pie virsmas un mēģina abas daļas salipināt kopā.

Pīrāga virsmu nedaudz sadursta, lai ir kur izplūst tvaikam. Savukārt no atgriezumiem var izveidot sev tīkamus rotājumus, ko salipināt uz kūkas virsmas.

Pīrāgu liek cepties 200 grādu temperatūrā 45 minūtes. Kad pīrāgs izņemts no cepeškrāsns, to pārlej ar uzkarsētu džemu.

Silts ēdams kopā ar saldējumu, bet labi ēdas arī atdzisis nākošajā dienā ar pienu. Var gadīties, ka pīrāga pildījums sanāk paskābs, tādēļ var nedaudz pavariēt ar pildījuma cukura un citrona sulas daudzumu, un ābolu saldumu.

(p.s. foto no diviem cepieniem – viens ar plūmju zapti, otrs ar aprikožu)