Saldo kartupeļu un turku zirņu karijs ar naan maizi un raitu

Kariji ir ir diezgan ātri gatavojami, tāpēc īpaši labi noder vakariņām. Kā arī – par to sastāvdaļām var neiespringt, it sevišķi, ja mājās ir tomātu un turku zirņu bundžu rezerve, tad, pievienojot kādu citu dārzeni, kā saldo kartupeli (vai, piemēram, ķirbi), maltīte būs gatava ātri.

Šoreiz, lai sasniegtu jaunus kulināros izaicinājumus, izmēģināju pagatavot arī naan maizi un raitu. Ar šīm piedevām, protams, ēdiena gatavošana bija ilgāka par pusstundu, jo mīklai bija vēl jārūgst. Taču rezultāts gan bija tā vērts un naan maize, lai gan nepiepūtās tik apaļa kā adatzivs, bija mīksta, gaisīga un saldena un labi garšoja arī nākamajā dienā, kad to sagrauzdēju tosterī.

Sastāvdaļas karijam:

• 2 ēk. olīveļļas
• 1 sarkanais sīpols
• 1 tējk. kumīna
• 1 tējk. sinepju sēklu
• 1 ēk. vidēji asa karija pulvera
• 100 g sarkano lēcu
• 2 vidēja izmēra saldie kartupeļi
• 500 ml dārzeņu buljona
• 400 g konservētu tomātu (1 bundža)
• 400 g turku ziņu (1 bundža )
• koriandrs dekoram

Gatavošana:

1. Pannā sakarsē 2 ēk. olīveļļas, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un cep, līdz tas kļuvis mīksts.
2. Pievieno kumīnu, sinepju sēklas, karija pulveri un cep vēl 1 minūti, iemaisa lēcas un kubiņos sagrieztus saldos kartupeļus. Pacepina 1 minūti.
3. Pievieno buljonu un tomātu konservu, uzvāra. Uzliek virsū vāku un sautē 20 minūtes uz vidējas liesmas, pievieno turku zirņus un pavāra vēl pāris minūtes, līdz tie ir izkarsuši.
4. Pasniedz ar rīsiem, naan maizi un jogurta mērci – raitu.

Naan maizes sastāvdaļas:

• 7g sausā rauga
• 125 ml silta ūdens
• 2 tējk. cukura
• 1/2 tējk. sāls
• 300 g miltu + milti mīklas rullēšanai
• 1/2 tējk cepamā pulvera
• 25 g izkausēta sviesta
• 150 ml bezpiedevu jogurta

Gatavošana:

1. Bļodā ielej 125 ml ūdens un pievieno raugu + 1 tējk. cukura. Samaisa un atstāj uz 10 – 15 min.
2. Lielākā bļodā ieber miltus, atlikušo cukuru, 1/2 tējk. sāls un cepamo pulveri. Visu izmaisa, vidū izveido bedrīti, kurā lej izkausēto sviestu, jogurtu un rauga maisījumu. Kārtīgi izmaisa un sāk mīcīt. Mīklai jābūt mīkstai un ne pārāk mitrai, lai tā turētos kopā. Kad mīkla turas kopā, to var sākt mīcīt uz virsmas, kas noklāta ar miltiem (vai virtuves kombainā). Jāmīca aptuveni 10 minūtes, lai tā ir elastīga, vijīga un mīksta. Mīklu liek bļodā, kas ieziesta ar sviestu un pārklāj ar pārtikas plēvi, atstāj uz 1 h, līdz tā ir uzrūgusi un kļuvusi aptuveni 2x lielāka apjomos.
3. Mīklu sadala 8 daļās uz miltainas virsmas un izrullē plānās, lāses veidīgās formās (ja iznāk, man sanāca visādas bezveida formas). Uzkarsē lielu pannu, un, kad panna ir ļoti karsta, liek virsū mīklas plāceni un cep 3 minūtes, tad apmet, ļauj uzpūsties, cepot vēl 3-4 minūtes. Maizēm jābūt plankumainām kā dalmāciešu sunim :). Pasniedz kopā ar kariju.

Raitas (jogurta mērces) sastāvdaļas :

• 1/2 gl. bezpiedevu jogurta
• 1/2 gl. rīvēta gurķa
• 2 ēk. smalki sagriezta, svaiga koriandra lapu
• 2 ēk. sagrieztu lociņu
• sula no 1/2 laima
• 1/2 tējk. garam masala garšvielas

Gatavošana:

Visas sastāvdaļas sajauc kopā, virsū uzber vēl mazliet zaļumu un garšvielu.

Vērtējums:

Veģetārie kariji man ļoti garšo, jo patīk asums un arī austrumnieciskās garšvielas. Šis arī bija gards, saldens un sātīgs. Visvairāk tomēr priecājos par mīksto, saldeno naan jogurta maizīti, kuru varēja iemērt raitā un raiti apēst – ja nebūtu čakars ar mīklas gatavošanu, noteiktu to taisītu biežāk! Bet likās, ka pirmajai reizei sanāca gana labi, mīkla labi izrūga un arī labi rullējās. Raitas mērce – arī atklājums, gatavošana bija ļoti vienkārša. Ideāli kopā saderēja gan ar kariju, gan maizi.