Pupiņu salāti ar dārzeņiem

Šie svaigie un krāsainie salāti bija lielisks ēdiens karstuma viļņa laikā. Diezgan ātri pagatavojami, vienkārši, bet arī sātīgi, no viegli pieejamiem dārzeņiem. Tie, kam ir nepatika pret svaigas paprikas kraukšķi, var papriku nepievienot vai arī – kā darīju es – papriku iepriekš sacept krāsnī mīkstu un nedaudz apgrilēt.

Pupiņu salātu sastāvdaļas

• 1 bundža konservētu/vārītu pupiņu
• 1 bundža/vārītu turku zirņu
• 3-4 īsie gurķi, nomizoti un sagriezti gabaliņos
• liela riekšava ķirštomātu, sagrieztu šķēlēs
• 100 g melnās olīves, sagrieztas šķēlēs
• 2 paprikas (ja vēlas, iepriekš saceptas krāsnī) sagrieztas gabaliņos
• 2 šalotes sīpoli, smalki sagriezti
• 100 g fetas siera
• nedaudz svaigu zaļumu – pētersīļa, timiāna, oregano, piparmētras
• mērcei: olīveļļa, citrona sula, sāls, pipari

Gatavošana

Visus dārzeņus un sieru liek lielā bļodā. Nelielā trauciņā sajauc mērces sastāvdaļas, samaisa, lej pāri salātiem. Visu samaisa.