Cūkgaļas medaljoni ar sēnēm

Katram sēņotājam (pat nepārāk azartiskam) dzīvē pienāk posms, kad grūti izdomāt, ko lai iesāk ar tām vella sēnēm, mērci jau katru dienu neēdīs un sēņu pīrāgs vien pusdienām liksies pa švaku! Tad nu tika ieprovēts sēņu un cūkgaļas duets.

Cūkas medāļiem ar gailenēm tika samangots:

• 1 kg cūkgaļas
• 3 ēk. olīveļļas
• 3 ēk. sviesta
• 2 sīpoli (šalotes, ja pa smalko)
• 0.3 – 0.4 kg sēņu
• 1 ēk. miltu
• 1/2 glāzes sausa sarkanvīna
• 1 glāze buljona
• 3 ēk. skābā krējuma
• 1/4 glāzes pētersīļu
• sāls un melnie pipari pēc garšas

1. Cūkgaļu sagriež apm. 5 cm lielos gabalos medaljonu formā. Pannā sakarsē olīveļļu un 1 ēk. sviesta. Kad sviests izkusis un sāk kūpēt, pannā ievieto gaļu un cep līdz tā ir apbrūnējusi, aptuveni 2-3 min no katas puses. Katram galabiņam jāsaskaras ar pannas virsmu, tāpēc pannu nevajag pārpildīt. Šādi apcep visus gabaliņus. Apceptos gabaliņus noliek malā.

2. Katliņā izkausē atlikušo sviestu, pievieno gabaliņos sagrieztus sīpolus un šķipsnu sāls. Apcep pusminūti, kārtīgi izskrāpējot visus gaļas aromātus. Pievieno sēnes un cep, līdz to mitrums ir iztvaikojis un sēnes ir apceptas. Pievieno 1/2 tējk. sāls, miltus un vīnu. Kas vīns ir gandrīz iztvaikojis, pievieno buljonu un vāra vēl 3 min.

3.Pievieno krējumu, pētersīļus un cūkgaļu, līdz tā ir no ārpuses stingra, bet vidū vēl drusku rozīgi mīksta. Pēc garšas pievieno vēl sāli un piparus, ja nepieciešams.

Pasniedz ar kartupeļiem, kartupeļu biezeni vai makaroniem.