Aukstā biešu zupa ar kefīru

Aukstā zupa ir neatsverams palīglīdzeklis karstā laikā gandrīz katra latvieša pusdienu šķīvī. Tai ir daudz priekšrocību – ātri gatavojama, veselīga, atvēsinoša un nekad nevar atdzist par daudz.

Sastāvdaļas (3-4 personām)

• 1l bieza kefīra
• 1 burka marinētu biešu (Spilvas marinējums ir rekomendējams)
• 3-4 svaigi gurķi
• 3 olas
• riekšava redīsu
• zaļumi: lociņi, dilles, kressalāti
• mārrutki, sinepes un sāls pēc garšas

Gatavošana

1. Katliņā liek vārīties olas. Kad gatavas (jābūt cieti vārītām, tātad jāvaŗa aptuveni 6-7 minūtes kopš ūdens vārīšanās brīža), liek aukstā ūdenī
2. Bļodā vai katlā lej marinētās bietes ar visu marinādi.
3. Nomazgā gurķus redīsus un zaļumus. Gurķus sagriež kubiņos, redīsus ripiņās, zaļumus sakapā. Olas nomizo un sagriež gabaliņos. Visas sastāvdaļas ber pie bietēm un aplej ar kefīru. Kārtīgi visu samaisa, ja ir par biezu, var pievienot mazliet ūdens.
4. Pēc garšas pievieno mārrutkus, sinepes un sāli. Šīs garšvielas uzlabos zupas garšu un dos patīkamu asumu. Zupai vislabāk ir pastāvēt un ievilkties, bet var ēst arī uzreiz. Lieliski garšo kopā ar rupjmaizi.

Aukstā zupa ir viens no ēdieniem, kuram ir daudz variāciju. Populāras sastāvdaļas, kas šajā receptē nav iekļautas, ir vārīti kartupeļi un doktora desa. Man aukstā zupa asociējas tieši ar bezgaļas ēdienu, un vārītie kartupeļi padara to pārāk miltainu, smagu un tā zaudē kraukšķīgumu un asumu. Bet katram savs! Iesaku eksperimentēt un atrast savu zupas ideālu.

Uzzini arī citas auksto zupu receptes!